FOOD: Rezept für Gugelhupf mit kandierten Magnolienblüten und Karamell Zuckerguss

Guten Abend meine Lieben!

Ich melde mich nach langer Abstinenz wieder zurück. Das letzte Jahr war ein Albtraum, aus dem ich mich Anfang diesen Jahres befreien konnte und nun kehren, mit der immer wärmer werdenden Sonne und den Blüten auch das Leben zurück.

Ich schwelge in Spaziergängen durch meine Heimatstadt Baden-Baden in der üppigen Blütenpracht rund um die Trinkhalle, das Kurhaus und die Lichtentaler Allee und neue Ideen fangen an, in meinem Kopf an Gestalt zu gewinnen.

Eine dieser Ideen möchte ich heute mit euch teilen.

Habt ihr schon mal Magnolienblüten gekostet? Ja, richtig gelesen! Magnolienblütenblätter zählen zu den essbaren Blumen und haben ein angenehmes Aroma von Aprikose in Verbindung mit blumigen Nuancen. Es gibt Magnolienarten, die nicht essbar sind, die bekanntesten allerdings, nämlich die Tulpenmagnolie (bzw. auch Tulpenbaum genannt) und die Sternmagnolie sind bedenkenlos verzehrbar. Von ersterem habe ich Blätter gesammelt und sie für einen ganz besonderen Kuchen verarbeitet.

Gugelhupf mit kandierten Magnolienblüten und Karamell Zuckerguss

Dafür war in an einem meiner Lieblingsbäume an der Trinkhalle, und dort habe ich bereits so viele Blätter sammeln können, dass es für die Garnitur des Kuchens, für den Teig und auch für besondere Magnolienmarmelade gereicht hat. Dieses Rezept werde ich auch gerne mit euch teilen, wenn Interesse besteht!

Du brauchst für den Kuchenteig:

- 2 Tassen Mehl

- 2 Tassen Zucker

- 1 Päckchen Backpulver - 200g gemahlene Mandeln oder

Haselnüsse

- 5 Eier

- 1 Tasse Öl

- 1 Tasse Sprudelwasser

- 1 Tasse gehackte Magnolienblüten

- Fett für die Backform

Alles miteinander gut vermengen, in eine gut gefettete Gugelhupf Form gießen und bei 160°C im Backofen bei Ober- und Unterhitze für 55 Minuten ausbacken. Falls der Kuchenteig noch nicht fest genug ist, einfach 10 Minuten bei 100°C nachbacken.

Sobald der Kuchen komplett ausgekühlt ist, aus der Form heben.

Für die kandierten Magnolienblüten:

- 1 Eiweiß

- 2 TL Wodka

- Kristallzucker zum Wenden

Wodka und Eiweiß vermengen, die Magnolienblüten einzeln in die Masse tauchen, danach in Kristallzucker großzügig wenden und anschließend auf einer Lage Backpapier aushärten lassen.

Für den Karamellguss:

- 1/2 Tasse Margarine

- 3/4 Tasse brauner Zucker

- 3 TL Pflanzenmilch

- 2 Tassen Puderzucker

Die Margarine muss mit braunem Zucker geschmolzen werden, bis der Zucker aufgelöst ist, bei niedriger Temperatur in einer Pfanne.

Pfanne dann zur Seite stellen und langsam den Puderzucker einrühren, am besten mit einem Schneebesen.

Den Guss auf den ausgekühlten Kuchen gießen und solange dieser noch nicht gehärtet ist, die kandierten Magnolienblüten darauf anrichten.

Bon appétit ! 💜